第一百四二章:蛋炒饭

  “那么,现在就有两方派出一位代表,抽签决定谁第一位出题。”

  虽然一人一题看起来公平,但事实上并不是如此。

  一般来说,第一位出题的他肯定会出自己拿手的菜,这样胜率也高。

  哪怕第二场失败了,第三场,第五场也能通过己方出题的方式赢得比赛。

  为了公平,所以第一出题权则由抽签决定。

  抽签很简单,就是抛硬币。

  莫白选的是正面,大江酒店选择的是反面,结果莫白赢得第一出题权。

  “第一场,就拿一个比较简单的,蛋炒饭。”

  想了想,莫白出题说道。

  “蛋炒饭?”

  “这么简单?”

  大江酒店经理笑道:“我们酒店可是有不少大厨对蛋炒饭很有心得,你要不换一个菜?”

  见张兰没来,陈经理已感觉赢得了比赛,此时却是无比轻松的调侃了莫白一句。

  “不用了。”

  莫白摇头。

  “既然如此,那么,李师傅,你来吧。”

  李经理退回己方阵营,派出一位厨师迎战。

  “张师傅,我们也开始吧。”

  不管对方,莫白说完蛋炒饭,便已经开始。

  蛋炒饭可以说是一但最简单的菜系,几乎是家家户户人人就会。

  不过,要想炒得好吃,那就有些难了。

  首先,要先炒好蛋炒饭,必先准备米饭。

  如果是普通人,肯定是拿着电饭锅开始蒸饭。但可惜,用这种方法蒸出来的饭虽然有营养,但却因为水份太多,粘性较大,一但开炒,那饭与饭之间便会粘在一起,非常影响蛋炒饭的口感。不过,有一种方式,却可以将饭粒一粒一粒分开,达到最佳口感。

  这种方式便是捞饭。

  所谓的捞饭就是先将水煮开,然后将洗干净的米倒进水中,待煮几分钟之后过滤捞出。然后,再将米放在炉子上面蒸熟。

  莫白采用的就是这种方式。

  “各位,各位,精彩的美食大赛已经开始……”

  莫白报出蛋炒饭这个题目之后,两方便开始各做各的。

  为了不让整个比赛显得那么无聊,美食大赛还安排了一位主持人。

  “我们可以看到,两方在准备米饭的时候,都采用的是非传统的蒸饭,而是用我们很久没有用过的捞饭法。这种方法有什么用呢……”

  显然这位主持人对于厨艺也有一定的心得,对着两方评头论足。

  “看来莫家那小子会做饭嘛。”

  “这有什么,人家张老板也是个高手,从小耳濡目染,多少也是会点。”

  “这倒是。不过,这小子也够狂的,还说这种小场面他来就可以。他还以为这比试是过家家呀,到时候输了有得他哭。”

  “那是,蛋炒饭可不仅仅只是用捞饭这么简单。”

  看到莫白没有像愣头青一样的与普通人拿电饭锅蒸,大江酒店剩下的4位厨师不时说道。

  “李哥,打两个蛋调匀。”

  “张大师傅,麻烦你帮我切好葱花,萝卜干。”

  见饭差不多要好了,莫白吩咐说道。

  “ok,可以了。”

  一切准备就绪。

  莫白打开煤气,将锅高温烧热,然后倒上油。

  “各位,各位,比赛进行到了精彩的环节,我们可以看到,两方的米饭已经准备就绪。莫家餐馆与大江酒店都已经开始将调匀的鸡蛋放入锅内……”

  主持人仍在不断的介绍着两边的情况。

  莫白开始了他的表演。

  蛋炒饭最关键的一步除了食材的准备米饭之外,最关键的就是炒功。

  所谓的炒功也就是勺功,指的是用勺调节和控制火候。

  蛋炒饭虽然看起来简单,但对于火候的掌握却易常重要。

  火候不到,不入味。

  火重者,一不小心就会炒焦。

  “降龙十八炒。”

  脑海里进入系统,莫白早已经使用了“降龙十八炒”的绝世神功。

  在热油将鸡蛋炸至半熟之后,莫白便加入了刚才蒸熟的米饭。不过,虽说用捞饭法做出来的米饭大小适度,口感最佳,但也并不能保证每一粒都分开,有的仍会粘在一起。而这个时候,使用勺功就可以将粘在一起的米粒分开,让蛋液尽可能的包裹住饭粒。

  亢龙有悔。

  降龙十八炒第一式,亢龙有悔。

  只看到莫白轻轻一甩锅,刚倒入锅内的饭粒就已在莫白的手劲之下翻转了过来。

  刚才炸好的蛋液也在莫白的甩锅之下,慢慢的融入到锅内的米饭之中。

  见龙在田。

  降龙十八炒第二式,见龙在田。

  高温之下的米饭放在锅内很容易炒糊,所以这个时候莫白便需要不断的进行翻炒。

  同时,这也进一步让炸好的蛋液能够尽可能的锁住米饭。

  如果说之前,要莫白来炒这个蛋炒饭,那绝对是要么是炒糊,要么是将饭粒粘在一起。但此时,经过莫白之手,一粒粒米饭就在莫白不断的翻炒,甩锅之下,却是一颗一颗分开。锅内的米饭也随着莫白的翻炒,似乎在跳舞一样,滋滋滋……的发出了美妙的乐章。

  一阵阵蛋香不断的散发了出来。

  “哇……”

  “天呐,这是什么手法。”

  “这家伙的手劲怎么这么厉害,一秒钟好像甩了3次锅。不,4次,不对,已经5次了。”

  围观的一些看客早已发现了莫白这边的情况,个个都是瞪大着眼睛,看着莫白炒饭。

  “哥们,刚才你说的是什么,甩锅,很厉害吗?”

  “甩锅当然不厉害,一般的厨师练一段时间就可以做到甩锅了。但是,要做到在1秒钟的时间甩出3次锅,那绝对不是一般普通人可以做到的。更不用说,一秒钟甩出4次,5次了,这简直是大师级的手笔。”

  有一位懂行的朋友议论起来。

  说完,这位朋友感觉自己说得不太明白,便说道:“你知道打拳吧?”

  “知道呀,就是一拳打出去吗?”

  “对,一般的普通人一秒钟可以打出3拳。你知道李小龙一秒钟可以打出几拳吗?”

  “多少拳?”

  “9拳。”

  “9拳,别吓我,有这么多吗?”

  这位被吓住了的朋友试着自己打了好几下,但打来打去,不管他用多大的力,多快的速度,一秒钟最多也就3拳。

  “那么,我告诉你,莫白刚才一秒钟甩出5次锅的水平,基本上相当于李小龙一秒钟打出9拳的水平了。”

  “我靠……”

  这么一说,边上的那位朋友再看莫白之时,已经无比的膜拜。chaptererror;

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