第一百四四章:拉面技巧

  “这不是钱氏面庄的老板吗?”

  “大江酒店无耻,钱氏面庄的老板怎么成了大江酒店的大厨。』2”

  “是呀,大江酒店好不要脸,本来几个厨师对阵莫家餐馆一人已经胜之不武了,没想到,竟然连钱氏面庄的老板也请到了。”

  钱德庄一出现,有人便惊呼了一句。

  “各位,规定可没有说不允许请外援的哦。”

  见一众看客议论纷纷,陈经理走了出来说道:“当然,如果莫家餐馆觉得吃亏,贵方也可以请外援。”

  “不用了。”

  莫白摇了摇头。

  “这局悬了。”

  “这个钱德春自幼就在做面,他的钱氏面庄已在信丰开了2o多年,有名的老字号。”

  “是呀,莫白就算是会做面,也比不得这位老字号面霸呀。”

  见莫白拒绝寻找外援,一众看客可惜的说道。

  “既然如此,那么,第二场比赛正式开始。”

  周校长一声令下,大江酒店的钱德春便将面粉倒进锅里,开始和面。

  和面也称揉面,虽然看似简单,但其中却包含着无数的学问。

  比如“和面三光”法。

  什么叫做“和面三光”呢?

  也就是面光,手光,盆光。

  一道完整的和面做到最后不但要手上没有一丝面粒,还要做到锅内没有一丝残留。而所谓的面光,则是将面和至晶莹,圆润无缺。

  要做到这一手,便要几年功力。

  当然,除了和面三光之外,还有一个重要的元素,那就是在和面之前加入特制的佐料。

  钱氏面庄之所以是信丰老字号,就是因为他们有独到的和面技巧。据说,在和面之时,钱氏面庄会在面团里面加入他们特制的佐料。至于具体是什么,谁也不知道,钱氏面庄的老板钱德春也从来不跟别人提及。

  钱德春做面做了几十年,一切工序几乎闭着眼睛就能完成。

  只是一会儿的时间,钱德春便将面与水完美的融合,和出基本的面团。

  反观莫白这一边,却是让一众观众有些傻眼。

  钱德春这边已经开始了一小半了,莫白这一边竟然还没开始。

  “什么情况?”

  “怎么还没开始?”

  “莫白该不会不会做面吧。”

  “这个呀,有这个可能。”

  “那个陈经理真是无耻,他在出题的时候就问过莫白会不会做面,莫白说一般。结果,这丫的就直接出了一道做面的题。”

  不少观众不时指指点点,张大师傅也是有些着急:“小白,那个,要不,我们也去请一位外援,我认识一位做面也挺不错的大师傅。”

  张大师傅虽说是莫家餐馆的大厨,但厨师也不是什么也会,就像面这种,张大师傅就不怎么会。而且,一般去莫家餐馆的也很少点面。所以,不会做面也没有什么稀奇。

  “不用了,我们现在就开始。”

  刚才莫白没有反应,完全是在系统里挑选技能。

  显然,刚才的“降龙十八炒”与“杀猪刀法”已经不能用来做面了。

  要做面,必需学习做面的绝招。

  最终,莫白选择了一个叫做“太极拳”的武功。

  【系统:您已学习了技能太极拳,用去1技能点。】

  看着系统里面只有2技能点时,莫白有些感慨。

  这技能点涨起来太慢,倒是用起来则是瞬间就没有了。

  不过,想想也是。

  想要装逼,这技能点该用的时候就得用。

  将面倒至案板,略微加了一点水,莫白开始和面。

  【太极起式要自然,含胸拔背头顶悬。屈膝松腰向前看,松肩垂肘气沉丹田。】

  默念着太极拳的口诀,莫白双手放于面团。

  之前莫白一直感觉太极拳与和面没有什么联系,但直到学习了太极拳这个技能之后,莫白才现,太极拳的起手式与“和面”简直一模一样。

  【野马分鬃抱球起,一前一按斜上举。弓步向前似猫行,虚实转换要清晰。】

  孔着马步,略微向前倾,莫白一边打着太极拳,一边按着套路和面。

  【左手推出拉单鞭,右手钩子在后边。弓步足跟先着地,虚实转换记心间。】

  对着面团,莫白甩出一记单鞭,手中的面团便在莫白不断的揉搓之下与水份充分融解。

  “这是什么招式?”

  看到莫白使出的太极拳,围观的观众又是一片惊呆。

  刚才炒饭已经展现了他的神奇,没想到,这和面竟然也是如此的独一无二。

  双手似乎有着魔力一般,面团在莫白手中分开出各种的形状。一招一式,简直跟武林高手在练拳一般。而且,看起来所练的并不是花架子。看那一句单鞭,一鞭下去,整个面团便一分为二。并且,人们还能听到轻脆的一声响动。拍的一声,令人无比的过瘾。

  “厉害,妹呀,太厉害了。”

  “没想到和面竟然可以这样和。”

  “看到了吧,这才是高手。”

  “莫白难道会武功吗,刚才的蛋炒饭那使出来的勺功,我就感觉是武功架式。现在的揉面,我也感觉是某种绝学。”

  不管别人是怎么评价。

  当使出太极拳时,莫白便已经闭上了眼睛。但是身体却按着太极拳架式,不断的施展开来。

  “装神弄鬼。”

  莫白这边的情况,钱德春自然也有看到。

  不过,虽然钱德春是这样说,但内心他却是佩服莫白的。

  别看莫白在那里看起来是瞎搞,但每一招一式揉出来的面劲可不小。

  而且,不说别的,光是观赏性就远一般的揉面。

  只是,一碗好面不只是在和面,在和面之后,还有一道极具有艺术性的工序,那就是拉面。

  所谓的拉面,那就是将整块的面团分开成线,变成一根一根的面条。

  不想受莫白影响,钱德春开始了他的拉面。

  “这边,钱德春拉面了。”

  往往每到拉面这一道工序的时候,也是最具有难度,最具有观赏性的时刻。

  这边钱德春一开始拉面,边上有一些观众便说道。

  双手捏着面团,各个手指交叉,轻轻一分,一块厚重的面团便被一分为二。

  不过,拉面并没有结束。哪怕面团一分为二,但到底还是太粗。拉面所要做到的地步,那就是将面条拉至与粉丝一样的粗细。

  仍是按着原来的动作,钱德春又是轻轻一分,二分为四。

  转眼,四根面条就已在钱德春手中甩动。

  “好。”

  有围观的看客却是轻声叫了一句好字。

  但拉面仍没有结束,钱德春继续对着4根面条进行细分。

  4变8。

  8变16

  16变32。

  32变64

  直到此时,面条已经被钱德春连拉了6下。

  基本上,一根面条在细分64根之后,已经达到了食客吃面的地步。

  但钱德春还没有停下,继续又拉了一下。

  64变128。

  当整个的变条分出128根之后,钱德春这才停了下来。

  “牛逼。”

  有一些对拉面有研究的看客却是又叫了一句。

  拉面看起来简单,但其实无比的复杂。

  稍有不慎,面条便会在拉面的过程当中拉断。

  一般的拉面师傅也就勉强能拉到64根的地步,但钱德春却是拉到了128根。

  “谢谢大家。”

  显然,钱德春对于自己的拉面技术也很有信心。

  双手一杨,手中被细分出来的128根面条便被放进了早已煮开的沸水当中。chaptererror;

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