第1367章:复杂的酿酒工艺

  “我说老赖,以前你们赖茅不是挺出名的嘛,怎么现在就落得快要破产了。”

  “莫总,现在市场竞争这么大,我们只是小酒厂,就算是以前再怎么知名,没有资金支持也推广不去。”

  “那行了,现在我来了。”

  “是呀,有莫总的支持,我相信,我们赖茅以后绝对能够重振名气。”

  购收购完酒厂,莫白便与赖茅的厂长,也就是“赖长红”一起聊着酒厂的发展。

  “重振这是必需的。不过,老赖,我给你一年时间,你能不能干翻五粮液。”

  “我去……”

  赖长红直接吐血:“莫总,您这个要求也太高了吧,我们只是小酒厂,哪是五粮液的对手。”

  “不干翻五粮液,难道我们只是和那些小牌白酒pk呀。”

  “莫总,一口气吃不成胖子,酒水行业水很深,我们得一步一步来。”

  “不行,我只给你一年时间,一年时间你必需灭掉五粮液。”

  “莫总……”

  赖长红无比的纠结。

  他这是答应也不是,不答应也不是。

  答应嘛,这是不可能完成的。

  不答应嘛,恐怕他这个厂长就要滚蛋。

  “赖厂长,别皱眉头,你说说,是不是不够钱。”

  “不不不……”

  赖长红连忙摇头:“有莫白的投资,这资金不是问题。可是,搞酒水不是资金越多,我们就能打出自己的名气。五粮液有着一千多年的历史。”

  “扯……按这样说,我们的赖茅还是从汉代传过来的嘛,有着2000多年的历史。”

  “这个,这个,我们只是宣传的时候这样说的。”

  “那五粮液也是。”

  “那就不说历史。论口感,五粮液确实无比的独到。”

  “我明白了,你这是说我们的赖茅口感无法与五粮液相媲美呀。”

  “不不不,我觉得我们的赖茅只比五粮液差那么一点点,仅仅只是一点点。这只是别人说的,如果要我评价,我会说,一点也不差。”

  “差就差,竟然还不好意思承认。”

  莫白笑着说道:“没事,知道自己的不足,我们努力改正就是。”

  “莫总说的是,我们最近一直也在改良创新。”

  “有思路吗?”

  “这个……暂时还没有。不过,莫总放心,回去我一定努力研究。”

  “算了吧,你都在厂里几十年了,也没见你研究出什么名堂出来。来,我这里有一份对于赖茅的改良方案,你看一下。”

  说着,莫白将脑海中系统里的茅台配方以及制作工艺递给了赖长红。

  赖长红一看,内心一抖,无比惊讶的看着莫白,问道:“莫总,您这个配方以及制作工艺哪里来的?”

  “我想的。”

  “莫总难道也是酿酒高手?”

  “不是。”

  “那您这个二次投料,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒……的工艺是怎么来的?”

  “这个,瞎想的。”

  “瞎想的?”

  “对呀,不是说将制作工艺搞复杂一些,我们就能制作出好酒吗?”

  “我去,谁说的。”

  “广告上不都这么说的。”

  “我的天,莫总,那些酒厂都在瞎扯。就是酿个酒而已,哪有这么复杂。”

  “我觉我们可以试试。”

  “莫总,我看没必要了吧。”

  “有必要,万一成功了呢?”

  “呃,莫总,真要试呀。”

  “当然。”

  “好吧。”

  见莫白如此坚定,赖长红只好硬着头皮答应了。

  没办法,厂都卖给莫白了,莫白说啥就是啥。

  哪怕莫白在瞎搞,他也只能跟着。

  ……

  后面一段时间,莫白完全是吃住拉撒全在酒厂。

  至于原因,还不是为了这个茅台酒。

  虽然莫白跟赖长红说的是瞎想的,但他的制酒工艺哪里是瞎想的。

  这可是前世茅台酒厂公司历经几代人的心血,这才打造出来的工艺。

  只是虽然有现成的工艺,但能不能酿成茅台酒还真不确定,莫白每天都盯着。

  纵观古今中外,酿酒分为六个步骤。

  其一选料。

  粮为酒之肉,水为酒之血。

  茅台主要是以高粮为主酿造而成的白酒。

  所以在选料上,莫白也是亲自参与其中。

  其二制曲。

  其三发酵。

  其四蒸馏。

  其六陈放,也就是储存。

  其七勾兑。

  这个勾兑不是说将水添加到酒当中。

  因为蒸馏出的原酒,也就是基酒一般酒精度在70-85度之间,这个酒精度是无法吃的。所以,为了酒的口味,也为了风格统一,必需采取勾兑。茅台的勾兑方法采用的是酒勾酒的方式,将一百多种不同酒龄,不同香型,不同轮次,不同酒度的基酒进行组合,最终酿造而成。

  只是这个工艺实在是太复杂了,哪怕莫白简化了一些程序,仍然在酒厂里呆了将近三个月的时间。

  直到,三个月之后,莫白将赖长红一干工作人员再度找了过来。

  “三个月了,我们已经制作了100多种基酒。有的度数高,有的度数低,有的是清香型,有的是浓香型……这样,按我说的来,将100多种酒勾成一种酒。”

  指着前方摆了100多个基酒坛子,莫白说道。

  “莫总,真要这么勾呀。”

  赖长红酿酒几十年,还从来没有见过用100多种酒勾酒的。

  真要制酒,只要几种酒便可以了。

  弄这100多种酒,真勾出来了,也不知道是啥味了。

  这不完全是瞎搞嘛。

  只是,虽说是瞎搞,但在做完这七步之前,赖长红已经陪着莫白瞎搞了三个月。

  像前面的投料,蒸馏,制曲……尼玛,简直是做完了一次又来一次。

  他们差点被莫白搞得疯了。

  如果不是眼前这位是全球第一首富,他们还真以为这家伙是全球第一疯子。

  有这样酿酒的吗?

  “这不废话嘛。”

  莫白瞪了赖长红一眼:“赶紧的,干活。”

  “告诉你们,一会勾好的酒,你们可别抢。”

  莫白先将话说在前头。

  “我去,还抢。”

  赖长红又是吐槽了一句。

  这样的勾法,谁还敢抢呀。

  别说抢,也不知道到时候有没有人敢喝。

  当然,说是这么说,但赖长红仍是指挥着工作人员,对这100多种基酒进行勾兑。

  “一种。”

  “两种。”

  “三种……”

  数十位工作人员为了将100多种基酒勾成一种,可是忙了整整一天。

  直到下午的5点,都快下班了,工作人员仍在不断的勾兑。

  “这是最后一种酒了。”

  “妈的,累死哥了。”

  “我也是……你说,莫总是不是有钱多了,三个月了,他玩了三个月了。”

  “别乱说,好好勾吧,勾完最后一坛,估计莫总就不会瞎折腾了。”

  见只有最后一坛酒了,工作人员三下五除二,按照莫白吩咐的勾兑比例将酒勾好。

  “咦,哪里来的香味?”

  “你也闻到了?”

  “闻到了。”

  “不会是勾出来的酒吧。”

  当工作人员将最后一坛酒按着莫白所说的比例勾好之时……

  一股漫天的酒香突然滚滚而来。

  这股酒香初开始一点点,随后一点一点扩散。

  到了后面,整个酒厂竟然全部笼罩在这一股漫天的酒香当中。

  这一刻,莫白知道,真正的茅台被他酿出来了。

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