第九百六十章;小露厨艺

  想好以后,李雪把目光看向调料。

  孜然,麻辣粉,香醋,麻油,生抽,花生油,所有世面之上有的调料,厨房里面应有尽有。

  王阵一看,放下心来,毕竟他厨艺再好,没有那调料辅助,也做不出来想要的味道。

  确认好做菜的东西齐全以后,望着就开始动手了。

  而那李雪不知道是不放心王阵,还是想要看着王阵,就在一旁看着。

  王阵一看,并没有说什么,而是把莲藕,木耳,皮蛋和湖南椒一起从冰箱里面拿出来。

  这三样东西,都是做凉菜的,也是八道菜里面,最好做的三道,所以王阵准备率先做这三道。

  首先,把木耳拿出来以后,王阵先把其用热水泡起,随后开启了灵石炉灶,开始煮起了热水。

  接着,王阵拿起菜刀,手起刀落之下,那一节莲藕就变成了一盘薄如蝉翼的莲藕片。

  莲藕片切好以后,那锅中的水也已经变成了滚水。

  王阵一看,把切好的藕片往滚水里面一倒,烫了几秒以后,便捞起放在凉水之中。

  生的莲藕虽然可以直接吃,可是多多少少有点涩味,但是一旦用开水烫过以后,其涩味就会彻底消失,而且,热水烫过以后,还会激起莲藕之中的粘液,让莲藕更加爽口。

  莲藕烫好以后,因为还要泡凉,王阵开始弄凉拌皮蛋。

  跟别人凉拌皮蛋不同,王阵凉拌皮蛋是先调的料。

  首先,他把湖南椒切成小片放在小碗之中,随后倒入三分之二的生抽,三分之一的香和一点点麻油,凉拌均匀以后,便放在一边备用。

  而后,王阵开始剥皮蛋。

  皮蛋剥好以后,王阵把其切好装盘,把刚刚做好的调料往皮蛋上面一倒,顿时一盘别有风味的青椒皮蛋做好的。

  为什么这么做那,那是因为经过几分钟的浸泡,那湖南椒的辣味,已经被酱油和香醋给吸收。

  这样做出来的皮蛋,不但酸辣爽口,就连那湖南椒都吃起来鲜辣无比。

  凉拌皮蛋做好以后,王阵让李雪把其转移到客厅的桌子上面,而他则开始做第二道菜,凉拌莲藕。

  莲藕刚刚已经弄好,接下来王阵找到一个小盆,把莲藕往里面一倒,放入香菜,葱花,香醋,微量酱油,麻油,一搅拌,顿时一盘颜色如玉的凉拌莲藕做好了。

  凉拌莲藕做好以后,王阵让李雪继续转移到客厅之中,开始做第三道菜。

  第三道菜是凉拌木耳。

  经过热水的泡发,原本干瘪的木耳,此时已经全部变成了新鲜的木耳。

  王阵把其捞出,清洗干净,放入香菜葱花,酱油,香醋,麻辣粉,麻油一搅拌,顿时一盘麻辣凉拌木耳就做好了。

  三道凉菜做完以后,王阵开始第四道菜。

  湿炒辣子鸡。

  很多地方做辣子鸡,都是习惯的用的干辣椒,觉得那样做出来的辣子鸡比较好吃。

  其实,真正好吃的辣子鸡,却非湿炒的不可。

  首先是鸡肉,王阵把冰箱之中的半只鸡拿出来之后使真元一震,那半只鸡的骨头和肉顿时便分离开来。

  接着,王阵把其骨头取出,把鸡肉切成均匀的指甲大小的肉块,用开水加入姜片煮上两分钟去腥味。

  弄好以后,王阵把其捞出洗干净,放在一边备用。

  随后,王阵一边切小辣椒,一边把炉灶打着,开始加热。

  等到锅加热以后,王阵在里面倒入适量花生油,然后把切好的小辣椒,放在里面煎起来,顿时一股辛辣之位,开始四处飘散起来。

  王阵一看,用神识把那辛辣之味控制在锅里。等到那小辣椒的辣味彻底融入油中以后,他放入了刚刚弄好的鸡块翻炒起来,并且加入了适量的食盐。

  就这样,随着翻炒,那已经融入油中的辣椒味,慢慢的在翻炒的过程中侵入鸡肉之中。

  待到王阵停手的时候,一盘白中带红的辣子鸡出现在锅中。

  湿炒辣子鸡做好以后,王阵用盘子做好,让李雪把其端客厅之中。

  “呜呜,好好吃啊。”

  看到转眼间的功夫,王阵就做好了四个菜。

  尤其是湿炒辣子鸡,更是特别合李雪的胃口。

  于是在端菜的时候,李雪忍不住偷尝了一口,顿时被那湿炒辣子鸡那美味的程度给征服。

  要不是考虑到自己的父母,李雪差点忍不住继续偷吃下去。

  第四道菜做好以后,王阵开始做第道菜。

  干瘪麻辣肥肠。

  这道菜与湿炒辣子鸡相似,只不过干瘪麻辣肥肠会炒的更久一些。

  肥肠都是直接清洗好的,王阵只需要把其切成一厘米宽的肥肠圈,然后再清洗一遍放在一边淋干。

  随后,王阵把锅清洗干净,烧热以后放入花生油,再加入切好的小红辣椒煎炒。

  待到那小红辣椒的辣味彻底融入油中以后,王阵切好淋干的肥肠往锅里一倒,翻炒起来。

  一直翻炒到那辣椒和肥肠都变成半干的状态,王阵这才停下手来。

  这样做出来的肥肠,香辣爽口,越嚼越香,让人根本无法住口。

  干瘪麻辣肥肠做好以后,王阵用盘子装好,然后让李雪端到客厅之中,他开始接着炒第六道菜。

  麻辣香煎豆腐

  拿出冰箱之中的豆腐,王阵把豆腐放在锅中加入水煮了起来。

  冰冻的豆腐,因为被冰冻的原因,豆腐原有的香味,已经被冻住。

  虽然这样并不耽误做菜,但是做出来的东西,却会少上一点香味。

  所以,王阵先用热水煮一下,这样的话,会重新激活豆腐的香气,做出来的豆腐才会更加好吃。

  豆腐煮好以后,王阵用刀把其切成骰子大小的四方块。

  随后,在锅中放入花生油烧热,把豆腐块放入里面开始用油煎起来。

  至于为什么把豆腐切那么小,那是因为经过长时间的实验,王阵发现把豆腐切成小的四方块,不但容易煎,还容易翻锅,最重要的是还容易入味。

  就这样,煎了一会以后,原本雪白的豆腐块,全部都变成了一个个金黄色的豆腐。

  看到这里,王阵又翻炒了一下,待到锅中的油被那些豆腐彻底吸收干净,这才放入微量的盐,麻辣粉,孜然粉,翻炒了几下以后便停止了。

  于是,一盘色香味俱全的麻辣豆腐块就出锅了。

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